与好莱坞有约

马二

人到中年，早已没有名人情结，对追星族的狂热更是不以为然。但是，最近与好莱
坞的不期而遇还是令我有些激动，都因为好友张师傅与好莱坞有约。

张师傅(Peter Chang) 是享誉亚城餐饮业的金牌大厨，其主理的Peter Chang川娃
儿II中餐馆以风味独特口味地道的川菜吸引各路食客。张氏川菜不仅受到华人的喜
爱，而且得到美国人的追捧。金秋十月的一天，一群特殊的客人也慕名而来，从好
莱坞悄然而至，为的不只是亲口品尝张师傅的精湛厨艺，更是为了拍摄Peter Chang
的精彩传奇。作为Peter的朋友，我也有幸应邀全程陪同，因此而有机会与好莱坞亲
密接触，使我不仅大饱口福而且大开眼界。
张师傅是国家级的川菜大师，曾经是国家领导人的御用厨师，多次主理过大型国宴。
2006年来到乔治亚州加盟川娃儿中餐馆后，将奄奄一息的Tasty China起死回生，家
喻户晓门庭若市，在亚城刮起了一阵张式川菜的旋风。 但是，真正引起好莱坞对张
师傅注意和兴趣的却是一批张氏川菜的美国铁杆粉丝， 作家 崔林(Calvin Trillin)即
是其中之一。 2010年3月1日, 美国知名的文学杂志<<纽约客>> (New Yorker) 刊发
了崔林的一篇文章 “张师傅在哪里？ (Where is Chang?)", 使Peter Chang名声远
扬。崔林在文章中以优美煽情的笔调讲述了张氏粉丝们对张师傅高超厨艺的迷恋和
追寻，以及张师傅如何来无影去无踪的传奇故事。文章中提到的一位退休的美国经
济学家 约翰-宾克利 (John Binkley) 就是一位忠实的铁杆张氏粉丝。自从2002年
在首府华盛顿第一次吃到张师傅的川菜以后，约翰就迷上了张氏川菜，一直追寻张
师傅的足迹，从华盛顿到亚特兰大，从亚特兰大到纳西维尔，从纳西维尔到维吉利
亚，从维吉利亚又到亚特兰大，只为了每周能够饱餐一顿张师傅亲手烹调的川菜。
张师傅的传奇故事因此而引起了好莱坞的兴趣，福克斯(Fox)电影公司通过与张师傅
联系交流后，有意将他的传奇故事拍成电影搬上银屏。于是，今年十月下旬，福克
斯公司一行五人专程从好莱坞来到亚特兰大的Peter Chang川娃儿II中餐馆探访张师
傅，作为Peter的朋友, 我也有幸应邀作陪，与好莱坞不期而遇。
好莱坞一行五人，分别是兼演员导演作家于一身的Stanley Tucci 先生及其助理
Amy小姐, 曾获奥斯卡奖的剧作家Daniel先生, 导演兼制片人Eric Steel先生, 以
及福克斯电影公司的执行助理兼创意策划Richard Gold先生。应邀作陪的还有<<纽
约客>>杂志上”张师傅在哪里？”一文中提到的铁杆粉丝 John Binkley及夫人。
Stanley Tucci 先生是一位知名的意大利裔演员，在纽约出生长大，纽约州立大学
戏剧专业科班出身，从80年中期起先后出演过多部电视剧和电影，如 Miami Vice,
Monk, Frasier, ER, The Big Night, 还担任过多部儿童片的配音演员，如Space
Chimps, Robots, The One and Only Shrek, 并且在2009年出品的Julie & Julia
电影故事片中饰演女主角Julie 的丈夫，更因在 The Lovely Bones中的出色表演分
别获得2009年的金球奖提名和奥斯卡最佳男配角奖提名。而且，他还 因为出演电影
Winchell 获得 过Emmy 奖， 因 The One and Only Shrek 获得Grammy 最佳儿童
片配音奖提名，现在正参加电影 The Hunger Game的演出，将于2012年出品发行。
Eric Steel 先生1985年毕业于耶鲁大学，身兼导演和制片人，曾经因受到<<纽约
客>>上“跳桥人” The Jumper (2003) 一文的启发，花费一年多的时间守护在旧金
山的金门大桥周围，于2006年成功地拍摄制作了“桥”(The Bridge)。它是一部讲
述有关在金门大桥跳桥自杀的纪实影片，在美国纪实电影界引起强烈反响和广泛关
注，Steel也 因此一炮走红。
好莱坞一行来到亚城的Peter Chang餐馆，都是便装出行，各人身作普通服装，得
体随意，或茄克，休闲西装外套，或牛仔裤休闲裤，或球鞋休闲鞋，就连Tucci 先生
的助理Amy小姐也没有浓妆艳抹或花枝招展，美丽而朴实。只是他们谈话时丰富的表
情手势及偶尔漫不经心的提起沙郎-史东(演员)或杰夫瑞(导演)，我才意识到这是一
群真正的好莱坞客人。 他们如此低调友好，亲切随和，幽默风趣，和他们在一起同
桌吃饭谈笑 就像和老美邻居或同事闲话家常一样，轻松愉快，给我留下了美好而深
刻的影响。
为了款待这群特殊的好莱坞客人，张师傅拿出自己的看家本领，献上了一桌精美丰
盛的国宴级美食大餐。从开胃头菜凤凰展翅，孔雀开屏，山城烟熏鸭，山药海鲜汤，
到主菜乞丐烤鸭，麻辣牛肉干，东坡红烧肉，麻辣香脆鱼，麻辣干煸茄，松鼠桂花
鱼，鲜蒸仙鹤，将军烧鸭，到餐后甜点，武汉风味小吃糯米鸡芝麻球，泡泡饼和三
鲜豆皮。 每一道菜都有一个寓意深刻的美名和一个美妙的传说故事，也是一件精美
的艺术珍品，色香味俱全。服务员每次端上一道菜，客人们都惊奇地登大双眼，仔
细端详，问长问短。 制片人Steel先生更是不停地 拍照留影，剧作家Daniel先生也
在笔记本上写写画画，对用料作法刨根问底，人人都细细品尝，啧啧称赞。显然，
张师傅的精湛厨艺也令见过世面的好莱坞客人大开眼界，大饱眼福和口福，赞叹不
已。边吃边聊，从中华饮食，烧煮蒸炒烤焖油炸，港式饮茶兰州拉面，麻辣火锅生
猛海鲜，到中药入菜，冬虫夏草滋补养生。饮食男女 (由华人李安导演的电影)，随
兴所致，美酒佳肴，欢声笑语。不知不觉中一顿午饭竟从中午十二点吃到了下午五
点，大家似乎意尤未尽，迟迟不愿离席而去。只因为客人们要赶搭飞机回好莱坞，
丰盛的美食大餐才不得以而告终。离开前，他们还特意参观了Peter Chang的厨房,
和张师傅合影并签名留念。依依道别，相约后会有期。有机会与好莱坞明星共品张
氏佳肴，喝日本Sake，闲聊饮食男女，使我倍感荣幸。
好事成双。刚刚送走好莱坞客人，张师傅又收到了来自纽约的杰姆斯比尔德基金会
(The James Beard Foundation)盛情邀请，令他欣喜若狂，备感荣幸。杰姆斯比尔德
基金会被誉为美国烹饪艺术的名人堂，能成为比尔德基金会的一员是美国专业厨师
一生的职业梦想。 祝愿张师傅星运大发，光彩照人，为弘扬中华美食文化和烹饪艺
术锦上添花。Peter Chang (川娃儿II)餐馆开在亚特兰大，真是亚城美食爱好者的
福气。
我们一家人都喜欢美食，尤其酷爱川菜，和张师傅是朋友，也是张氏川菜的铁杆粉
丝。 正值青春期的女儿是一名狂热的追星族。当我回家后和她说起与好莱坞的不期
而遇，女儿简直难以置信，惊讶得大呼小叫，连忙要看我和好莱坞客人的合影照和
明星的签名。只可惜，我既没有带去相机更没有索要签名，令女儿大使所望，泪眼
盈眶。为了安慰女儿，我保证下次有机会一定带上女儿还有她的照相机 和签名本.


与好莱坞有约
http://www.ouliannews.com/hr/2012/02-15/21845.shtml
2012年02月15日　中国新闻网　
神州学人2012年02月13日
http://www.chisa.edu.cn/szxrzz/qikan/2012no2/201202/t20120213_365518.html