与好莱坞有约

与好莱坞有约 马二 人到中年，早已没有名人情结，对追星族的狂热更是不以为然。但是，最近与好莱 坞的不期而遇还是令我有些激动，都因为好友张师傅与好莱坞有约。 张师傅(Peter Chang) 是享誉亚城餐饮业的金牌大厨，其主理的Peter Chang川娃 儿II中餐馆以风味独特口味地道的川菜吸引各路食客。张氏川菜不仅受到华人的喜爱，而 且得到美国人的追捧。金秋十月的一天，一群特殊的客人也慕名而来，从好莱坞悄然而至 ，为的不只是亲口品尝张师傅的精湛厨艺，更是为了拍摄Peter Chang 的精彩传奇。作为 Peter的朋友，我也有幸应邀全程陪同，因此而有机会与好莱坞亲密接触，使我不仅大饱 口福而且大开眼界。 张师傅是国家级的川菜大师，曾经是国家领导人的御用厨师，多次主理过大型国宴 。2006年来到乔治亚州加盟川娃儿中餐馆后，将奄奄一息的Tasty China起死回生，家喻 户晓门庭若市，在亚城刮起了一阵张式川菜的旋风。 但是，真正引起好莱坞对张师傅注 意和兴趣的却是一批张氏川菜的美国铁杆粉丝， 作家 崔林(Calvin Trillin)即是其中之一。 2010年3月1日, 美国知名的文学杂志<<纽约客>> (New Yorker) 刊发了崔林的一篇文章 “ 张师傅在哪里？ (Where is Chang?)", 使Peter Chang名声远扬。崔林在文章中以优美煽 情的笔调讲述了张氏粉丝们对张师傅高超厨艺的迷恋和追寻，以及张师傅如何来无影去无 踪的传奇故事。文章中提到的一位退休的美国经济学家 约翰-宾克利 (John Binkley) 就是 一位忠实的铁杆张氏粉丝。自从2002年在首府华盛顿第一次吃到张师傅的川菜以后，约 翰就迷上了张氏川菜，一直追寻张师傅的足迹，从华盛顿到亚特兰大，从亚特兰大到纳西 维尔，从纳西维尔到维吉利亚，从维吉利亚又到亚特兰大，只为了每周能够饱餐一顿张师 傅亲手烹调的川菜。张师傅的传奇故事因此而引起了好莱坞的兴趣，福克斯(Fox)电影公 司通过与张师傅联系交流后，有意将他的传奇故事拍成电影搬上银屏。于是，今年十月下 旬，福克斯公司一行五人专程从好莱坞来到亚特兰大的Peter Chang川娃儿II中餐馆探访 张师傅，作为Peter的朋友, 我也有幸应邀作陪，与好莱坞不期而遇。 好莱坞一行五人，分别是兼演员导演作家于一身的Stanley Tucci 先生及其助理 Amy小姐, 曾获奥斯卡奖的剧作家Daniel先生, 导演兼制片人Eric Steel先生, 以及福克斯 电影公司的执行助理兼创意策划Richard Gold先生。应邀作陪的还有<<纽约客>>杂志上” 张师傅在哪里？”一文中提到的铁杆粉丝 John Binkley及夫人。 Stanley Tucci 先生是一位 知名的意大利裔演员，在纽约出生长大，纽约州立大学戏剧专业科班出身，从80年中期 起先后出演过多部电视剧和电影，如 Miami Vice, Monk, Frasier, ER, The Big Night, 还 担任过多部儿童片的配音演员，如Space Chimps, Robots, The One and Only Shrek, 并 且在2009年出品的Julie & Julia 电影故事片中饰演女主角Julie 的丈夫，更因在 The Lovely Bones中的出色表演分别获得2009年的金球奖提名和奥斯卡最佳男配角奖提名。 而且，他还 因为出演电影 Winchell 获得 过Emmy 奖， 因 The One and Only Shrek 获得 Grammy 最佳儿童片配音奖提名，现在正参加电影 The Hunger Game的演出，将于2012 年出品发行。 Eric Steel 先生1985年毕业于耶鲁大学，身兼导演和制片人，曾经因受到 <<纽约客>>上“跳桥人” The Jumper (2003) 一文的启发，花费一年多的时间守护在旧金 山的金门大桥周围，于2006年成功地拍摄制作了“桥”(The Bridge)。它是一部讲述有关在 金门大桥跳桥自杀的纪实影片，在美国纪实电影界引起强烈反响和广泛关注，Steel也 因 此一炮走红。 好莱坞一行来到亚城的Peter Chang餐馆，都是便装出行，各人身作普通服装，得 体随意，或茄克，休闲西装外套，或牛仔裤休闲裤，或球鞋休闲鞋，就连Tucci 先生的助 理Amy小姐也没有浓妆艳抹或花枝招展，美丽而朴实。只是他们谈话时丰富的表情手势及 偶尔漫不经心的提起沙郎-史东(演员)或杰夫瑞(导演)，我才意识到这是一群真正的好莱坞 客人。 他们如此低调友好，亲切随和，幽默风趣，和他们在一起同桌吃饭谈笑 就像和老 美邻居或同事闲话家常一样，轻松愉快，给我留下了美好而深刻的影响。 为了款待这群特殊的好莱坞客人，张师傅拿出自己的看家本领，献上了一桌精美丰 盛的国宴级美食大餐。从开胃头菜凤凰展翅，孔雀开屏，山城烟熏鸭，山药海鲜汤，到主 菜乞丐烤鸭，麻辣牛肉干，东坡红烧肉，麻辣香脆鱼，麻辣干煸茄，松鼠桂花鱼，鲜蒸仙 鹤，将军烧鸭，到餐后甜点，武汉风味小吃糯米鸡芝麻球，泡泡饼和三鲜豆皮。 每一道 菜都有一个寓意深刻的美名和一个美妙的传说故事，也是一件精美的艺术珍品，色香味俱 全。服务员每次端上一道菜，客人们都惊奇地登大双眼，仔细端详，问长问短。 制片人 Steel先生更是不停地 拍照留影，剧作家Daniel先生也在笔记本上写写画画，对用料作法 刨根问底，人人都细细品尝，啧啧称赞。显然，张师傅的精湛厨艺也令见过世面的好莱坞 客人大开眼界，大饱眼福和口福，赞叹不已。边吃边聊，从中华饮食，烧煮蒸炒烤焖油炸 ，港式饮茶兰州拉面，麻辣火锅生猛海鲜，到中药入菜，冬虫夏草滋补养生。饮食男女 ( 由华人李安导演的电影)，随兴所致，美酒佳肴，欢声笑语。不知不觉中一顿午饭竟从中 午十二点吃到了下午五点，大家似乎意尤未尽，迟迟不愿离席而去。只因为客人们要赶搭 飞机回好莱坞，丰盛的美食大餐才不得以而告终。离开前，他们还特意参观了Peter Chang的厨房, 和张师傅合影并签名留念。依依道别，相约后会有期。有机会与好莱坞明 星共品张氏佳肴，喝日本Sake，闲聊饮食男女，使我倍感荣幸。 好事成双。刚刚送走好莱坞客人，张师傅又收到了来自纽约的杰姆斯比尔德基金会 (The James Beard Foundation)盛情邀请，令他欣喜若狂，备感荣幸。杰姆斯比尔德基金 会被誉为美国烹饪艺术的名人堂，能成为比尔德基金会的一员是美国专业厨师一生的职业 梦想。 祝愿张师傅星运大发，光彩照人，为弘扬中华美食文化和烹饪艺术锦上添花 。Peter Chang (川娃儿II)餐馆开在亚特兰大，真是亚城美食爱好者的福气。 我们一家人都喜欢美食，尤其酷爱川菜，和张师傅是朋友，也是张氏川菜的铁杆粉 丝。 正值青春期的女儿是一名狂热的追星族。当我回家后和她说起与好莱坞的不期而遇 ，女儿简直难以置信，惊讶得大呼小叫，连忙要看我和好莱坞客人的合影照和明星的签名 。只可惜，我既没有带去相机更没有索要签名，令女儿大使所望，泪眼盈眶。为了安慰女 儿，我保证下次有机会一定带上女儿还有她的照相机 和签名本。